Sandwich med hummus, stegt squash og feldsalat
Ingredienser
- 1 squash
- ½ pose gulerødder
- 1 rulle hummus
- 1 bæger søde kartofler i tern
- 1 brev buena vista-krydderiblanding
- 1 baguette
- 2 poser feldsalat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Find en brødrister frem, eller tænd ovnen på 180 °C varmluft. Skyl alt grønt.
Skær squash i 1 cm tykke skiver på skrå. Skur eller skræl gulerødder, og skræl dem i tynde skiver med en skrællekniv.
Vend gulerødder med eddike [1/2/3p: 2-3 spsk. | 4p: 3-4 spsk. | 5p: 4-5 spsk.], og krydr med lidt salt.
Kom hummus ud i en skål. Tilsæt evt. lidt vand og en smule olivenolie, til hummus er glat og lind.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg de søde kartofler med buena vista-krydderi i 4-5 min. Kom dem i en skål til servering.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg squash i 2-3 min. Krydr med salt og peber undervejs.
Varm baguette, til det er gennemvarmt – enten på en brødrister, 3-4 min. i alt, eller i ovnen i 5-6 min.
Flæk baguette, kom hummus på begge halve, og fyld med stegt squash, feldsalat og marinerede gulerødder. Læg sammen, og servér med stegte søde kartofler til.
