Sandwich med hummus, avocado og stegt squash
Ingredienser
- 1 rulle spicy hummus
- ½ pose gulerødder
- 1 avocado
- 1 squash
- 1 bæger søde kartofler i tern
- ½-1 brev buena vista-krydderiblanding
- 1 baguette
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Find en brødrister frem, eller tænd ovnen på 180 °C varmluft. Skyl alt grønt.
Kom hummus i en skål. Rør evt. hummussen glat og lind med lidt vand og en smule olivenolie.
Skur eller skræl gulerødder, og skræl dem i skiver med en skrællekniv. Vend gulerødder med 2-3 spsk. eddike, og krydr med lidt salt. Gem til servering.
Skræl og udsten avocado, og skær avocadokødet i skiver. Gem til servering. Skær squash i 1 cm tykke skiver på skrå.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg søde kartofler sammen med buena vista-krydderi i 4-5 min. Kom dem i en skål til servering.
Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg squash i 2-3 min. Krydr med salt og peber undervejs.
Varm brødet i 3-4 min. på en brødrister eller i 5-6 min. i ovnen.
Flæk brødet, smør med hummus, og fyld med stegt squash, avocado og gulerødder. Spis stegte søde kartofler til.
