Saltet svinemørbrad med enebær og æblesalat med svesker
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
100 g svesker
-
2 spsk knuste enebær
-
olivenolie
-
200 g blommer
-
evt. friske krydderurter
-
2 spsk salt
-
2 æbler
-
1 (ca. 500 g) svinemørbrad
-
2 spsk sukker
-
2 spsk æbleeddike
Sådan gør du
Fjern eventuelle sener og fedt fra mørbraden. Bland sukker og salt sammen og rul mørbraden heri. Stil den til side i 1-2 timer.
Brun mørbraden på en varm pande i olivenolie, til den er gylden på alle sider og lad den stege videre i ovnen ved 90 grader i ca. 20 minutter. Lad mørbraden hvile et lunt sted i ca. 20 minutter, inden den rulles i knust enebær og evt. hakkede krydderurter.
Skær kødet i skiver og server en frisk salat af æbler uden kernehus i tynde skiver, svesker eller blommer, æbleeddike og god olivenolie.
