Salat med rosa bøftomater, mozzarella, mormordressing og grøn hummus
Ingredienser
- 1 portion udblødte kikærter
- 1 romaine-salat
- 1 bakke rosa bøftomater
- 1 broccoli
- 1 pose solsikkekerner
- 1 bæger fløde
- 1 meyer-citron
- 1-2 hvidløgsfed
- 1 bæger mozzarella
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til kikærter og broccoli, og skyl frugt og grønt.
Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne. Kom dem i en gryde med rigeligt vand, og kog dem helt møre, 30-35 min. Hæld vandet fra.
Snit salat groft, og skær tomater i grove, spiselige stykker. Kom salat og tomat i samme skål. Skær broccoli i grove stykker. Skræl broccolistok, og skær også den i grove stykker.
Rist solsikkekerner på en tør pande, til de er gyldne.
Rør fløde med 2-3 spsk. citronsaft, og smag til med lidt salt. Lad dressingen trække 5-10 min.
Damp broccoli under låg i en gryde med lidt saltet vand i bunden, til den er helt mør, 7-8 min.
Blend broccoli og kikærter sammen med hvidløg til en glat puré med en stavblender. Spæd evt. til med lidt frisk vand for at justere konsistensen – puréen skal være tyk og cremet. Smag til med citronsaft, salt og sort peber.
Vend salat og tomat sammen med mormordressing, og smag til med salt og sort peber.
Smør en klat grøn hummus ud i bunden på hver tallerken, og anret salat ovenpå. Top med brud af mozzarella og ristede solsikkekerner, og servér.
