Saftigt kyllingebryst med ovnkartofler og purløgsdressing serveret med bagt rosenkål med ristede hasselnødder
Ingredienser
- 7 bagekartofler
- 2 poser rosenkål
- 2 pakker kyllingebryst
- 1 pose hasselnødder
- ½-1 bundt purløg
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Mange husker sikkert skamkogte rosenkål, der lugter af prut, fra deres barndom. Det er synd, for rosenkål er fantastisk lækre og kan blive både sprøde og brunede, når man laver dem som i denne opskrift.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skær kartoflerne i både. Vend dem med olie og salt på en bageplade med bagepapir, og bag dem gyldne og sprøde, 20-25 min.
Halvér rosenkål, og vend dem med olie og salt. Kom dem i et ildfast fad, og bag dem brunede og møre, 15-20 min.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kylling i 2-3 min. på hver side, til det er brunet af. Krydr med salt og peber undervejs.
Kom kyllingebryst i et ildfast fad, og bag det gennemstegt, 10-15 min.
Tør panden hurtigt af. Rist hasselnødderne gyldne på den tørre pande, 2-3 min. Hak dem evt. groft, og gem dem til servering.
Snit purløg fint. Rør creme fraichen med purløg i en skål.
Skær kylling i skiver, og anret det på tallerkener. Anret kartofler ved siden af, og servér dressing til. Drys hasselnødder henover rosenkål, og servér dem fra fadet.
