Røræg med tomat og sprød salat med gulerod og agurk
1 personer
Ingredienser
- Alle gulerødderne
- 1 mini-agurk
- ½-1 lime
- 1 bundt purløg
- 1 pæretomat
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Inden du går igang
Skyl alt grønt og frugt.
Skræl eller skrub gulerødder, og skær dem i tynde skiver. Skær agurk i skiver. Riv lidt limeskal fint, og halvér lime. Snit purløg fint.
Vend gulerod og agurk med purløg, limeskal og -saft i en skål, og smag til med salt og peber.
Skær tomat i tern. Pisk æggene sammen med lidt salt og peber i en skål. Varm en pande op med olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk.], og hæld æggemassen på panden. Steg æggene under omrøring, til massen akkurat er stivnet.
Servering
Anret røræg på en tallerken, og top med tomattern. Spis den sprøde salat til.
