Røræg med tomat og sprød salat med gulerod og agurk
2 personer
Ingredienser
- Alle gulerødderne
- 1 agurk
- 1 lime
- 1 bundt purløg
- 2 pæretomater
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Inden du går igang
Skyl alt grønt og frugt.
Skræl eller skrub gulerødder, og skær dem i tynde skiver. Skær agurk i skiver. Riv lidt limeskal fint, og halvér lime. Snit purløg fint.
Vend gulerod og agurk med purløg, limeskal og -saft i en skål, og smag til med salt og peber.
Skær tomat i tern. Pisk æggene sammen med lidt salt og peber i en skål. Varm en pande op med 2 tsk. olie, og hæld æggemassen på panden. Steg æggene under omrøring, til massen akkurat er stivnet.
Servering
Anret røræg på tallerkener, og top med tomattern. Servér med den sprøde salat til.
