Røræg med tomatsalat og avocado
2 personer
Ingredienser
- 2 tomater
- 1 lime
- 1 avocado
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Husk - til i morgen
Kom ⅔ af chiafrøene og 1 dl havregryn i en beholder, og hæld 1 dl minimælk og 1 dl vand over. Rør rundt, dæk beholderen til, og stil overnight oats på køl til dag 4.
Inden du går igang
Skyl frugt og grønt.
Tomatsalat
Skær tomater i tern. Halvér lime. Vend tomat og lidt limesaft sammen i en skål. Smag til med salt og peber.
Avocado og røræg
Halvér avocadoen, og fjern stenen. Lad avocadokødet blive i skallen, og rids det i tern med en kniv. Dryp med saften fra resten af limefrugten. Krydr med salt og peber.
Pisk æggene sammen med lidt salt og peber i en skål. Varm en pande op med 2 tsk. olie, og hæld æggemassen på panden. Steg æggene under omrøring, til massen akkurat er stivnet.
Servering
Anret røræg på tallerkener, og servér med tomatsalat og avocado, som du kan nyde med en teske.
