Røræg med stegte tomater og spinatsalat med agurk og purløg
Opskrift
Ingredienser
-
3 frilandstomater
-
1 bundt kinesisk purløg
-
2 snackagurker
-
½-1 citron
-
1 pose bladspinat
-
1 bakke æg
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Inden du går i gang
Skyl grønt og citron
Halvér tomaterne langs 'ækvator'. Varm 1 tsk. olie op på en pande og steg tomaterne ved middel varme i ca. 5 min. - læg gerne låg på panden. Krydr med salt og peber. Tag tomaterne af panden.
Hak purløg fint. Skær agurk i skiver. Pres citron. Vend spinat med purløg, agurk, citronsaft og 1 tsk. olie i en skål. Smag til med salt og peber.
Pisk æggene sammen med lidt salt og peber i en skål.
Varm panden op igen og dryp med 1 tsk. olie. Kom æggemassen på panden og lad den sætte sig let. Skrab den i flager med en dejskraber eller træpalet, til æggene lige akkurat er faste.
Servering
Anret røræg på tallerkener med stegte tomater og servér med spinatsalat.
Køkkebtips
Frilandstomater vil du kunne møde i kassere frem til septemer, hvis ellers vejret opfører sig pænt. Tomaterne er mere intense i smag og duft end drivhustomater og det gør dem fantastiske til alt slags madlavning. Livet på friland gør at de udvikler et lidt tykkere skind, så de bedre kan holde til regn, rusk og direkte sollys. Kampen med vind og vejr gør at de somme tider kan være lidt rynkede at se på, men det skal du ikke tage dig af - det har intet at gøre med, hvor frisk de er, eller hvordan de smager.
