Røde linser i tomatsauce med aubergine og hvidløg
1 personer
Ingredienser
- 1 graffiti-aubergine
- 1 hvidløgsfed
- 1 løg
- 1 pose røde linser
- ½-1 brev tandoori-krydderiblanding
- 1 glas tomater med grøntsager
- ½ spidskål
- 1 æble
- ½ bundt mynte
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleedikke)
Inden du går igang
Skyl linser samt frugt og grønt.
Røde linser i tomatsauce
Skær aubergine i mundrette tern, hak hvidløg fint, og skær løg i halve ringe.
Varm en gryde op med olivenolie, og steg auberginetern af i 2-3 min. Tilsæt løg og hvidløg, og lad det hele stege sammen i 1-2 min.
Kom linser og tandoori-krydderi i gryden, og rør det hele godt sammen. Tilsæt tomatsauce og ca. 2 dl vand. Lad det hele koge i ca. 15 min., til linserne er møre. Krydr med salt og peber.
Kålsalat med æble og mynte
Snit kålen fint, og skær æble i små tern. Pluk og snit mynten helt fint.
Vend kål, æble og mynte sammen i en skål, og smag til med lidt olivenolie og eddike samt lidt salt og peber.
Servering
Anret linser i tomatsauce i en dyb tallerken toppet med kålsalat og en streg olivenolie.
