Rødbede-tarte tatin
Opskrift
Ingredienser
-
2 spsk. smør
-
1 dl rødvin
-
salt og peber
-
2 dl græsk yoghurt
-
1 spsk. fermenterede citrusfrugter
-
citronsaft
-
200 fuldkornsmel
Sådan gør du
Tærtedej:
Skær smørret i små tern, og smuldr det ud i melet med fingrene. Tilsæt 2-3 spsk. vand, til dejen samler sig. Ælt den sammen, og sæt den på køl.
Fyld:
Kog rødbederne i rigeligt vand, til de er møre i 20- 60 min. alt efter størrelsen. Skær rødlaøget i tynde både. Smut de kogte rodbe- der, og skær dem i både.
Sæt panden på komfuret, varm den op, og tilsaæt 1 spsk. smør. Kom rødløgsbådene på panden, og steg i ca. 4-5 minutter, til de er møre. Tilsæt rødvinen, og lad den koge ind i rodlogene i 2-3 minutter. Krydr med sort peber og lidt salt. lag rødlogene af panden og kom dem i en skål. Varm panden op igen, tilsæt 1 spsk. smør, og lad det bruse op. Læg rødbedebådene pænt i panden, og fordel rødløgene ovenpă.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft.
Rul tærtedejen ud på et stykke bagepapir. Læg panden oven på den udrullede dej med bunden i vejret, og skær dejen til efter pandens størrelse. Prik den udrullede dej godt med en gaffel. Læg forsigtigt tærtedejen over rødbederne og rødløgene på panden. Sæt panden i ovnen i 20-25 minutter, til dejlåget er sprødt og gyldent. Tag den færdigbagte tærte ud af ovnen, og lad den stå i panden i et par minutter. Læg en stor tallerken hen over panden, vend det hele, sådan at din tarte tatin ligger på tallerkenen.
Yoghurt med fermenteret citron:
Kom yoghurten i en skål. Hak de fermenterede citrusfrugter fint. Vend sammen, eller placer smả dutter af finthakket citrusfrugt oven på yoghurten. Dryp tærten med citronsaft, og fordel brøndkarsen hen over den. Skær den ud i trekanter, og server med en god skefuld yoghurt.
Tip: Hvis du ikke har en pande, der kan gå i ovnen, kan du også sagtens lave tærten i et ovnfast fad. Smør fadet med en smule smør eller olie, steg løg og rødbeder først, læg dem pænt i fadet, og kom så tærtedejen ovenpằ.
