Rød thai-karry med ris, jordnødder, stegt peberfrugt og gulerødder
2 personer
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 pose jordnødder
- Alle de almindelige gulerødder
- 1 rød peberfrugt
- 1 løg
- 1 pose rød karrysauce
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Inden du går igang
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.
Brune ris
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Jordnødder
Rist jordnødder gyldne på en tør pande. Hak dem groft, og gem til servering.
Grønt i thai-karry
Skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Skær peberfrugt i strimler. Skær løg i tynde både.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg gulerødder ved høj varme i 1-2 min.
Tilsæt peberfrugt og løg, og steg videre i 2-3 min.
Tilsæt karrysauce, og kog op. Lad gryden simre, til grøntsagerne er sprødmøre, 3-4 min. Smag til med salt.
Servering
Anret ris i dybe tallerkener, top med rød thai-karry og grøntsager, og drys med jordnødder
