Rød karrysauce med stegt tofu, japanske auberginer og brune ris
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 2 poser jordnødder
- 2 pakker tofu med citrongræs og chili
- 1 bundt japanske auberginer
- 1 pak choy
- Alle de gule gulerødder
- 1 pose rød karrysauce
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Varm en pande op med lidt olie, og rist jordnødder let gyldne, 3-4 min. Krydr med lidt salt, og gem til servering.
Skær tofu i tern. Varm panden op med lidt olie, og steg tofu let gylden, 2-3 min. Krydr med lidt salt, og læg til side.
Skær japanske auberginer i mundrette tern. Varm olie op på panden, og steg dem gyldne og møre ved høj varme, 4-5 min.
Snit pak choy groft. Skær gulerødder i tynde skrå skiver.
Varm en gryde op med lidt olivenolie, og steg gulerødderne 1-2 min. Tilsæt pak choy, og steg 2-3 min.
Tilsæt karrysauce, og lad det koge igennem i 5-6 min. Vend auberginerne i det sidste minuts tid. Smag til med salt og peber.
Servér risene sammen med grøntsager i rød karry. Top med tofu og ristede jordnødder.
