Rød karry med fisk, citrongræs, lynstegt grønt, ris og koriander
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 stængel citrongræs
- 1 bundt koriander
- ½ pose gulerødder
- 1 rød peberfrugt
- 1 rødløg
- 1 pose rød karrysauce
- 1 pakke torskefisk i tern
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
Håndfuld 1+2: Gulerødder, peberfrugt, rødløg, grøntsager fra karrysauce
Håndfuld 3: Torskefisk
Håndfuld 4: Ris
Fedt: Kokosmælk fra karrysauce, olie
Smagsgivere: Salt, citrongræs, koriander, krydderier fra karrysauce
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra. Gem halvdelen af risene i en lufttæt beholder på køl til et andet valgfrit måltid.
Skær den grønne top af citrongræs, og kom den i gryden med ris. Snit koriander groft, og gem til servering.
Kassér det yderste lag fra citrongræs, og snit citrongræs fint. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Skær peberfrugt i strimler. Skær rødløg i tynde både.
Varm en stor pande eller rummelig gryde op, tilsæt 1-2 spsk. olie, og steg gulerødder og peberfrugt ved høj varme 1-2 min.
Tilsæt rødløg og citrongræs, og steg videre i 1 min. Tilsæt rød karry og 1-2 dl vand, og kog op.
Tjek fisk for eventuelle ben. Læg fisken i karrysaucen, og lad det hele simre, til grøntsagerne er møre, 6-7 min. Smag til med salt inden servering.
Anret ris i en dyb tallerken, og anret grøntsager og fisk ovenpå. Drys med koriander.
