Rispapirsruller med stegt tofu og peanutdip
Ingredienser
- 1 lime
- 1 stykke ingefær
- 1 pose jordnøddesmør
- 1 brev tamari-sojasauce
- ½-1 bundt mynte
- ½-1 rød chili
- Resten af gulerødderne
- 1 agurk
- 1 bæger snittet rødkål
- 1 pakke tofu med citrongræs og chili
- ½-1 brev five spice-krydderi
- 1 pakke rispapir
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
I dag skal du lave friske forårsruller med rispapir.
Fyld et fad eller en skål med lunkent vand – fx kan du blande 4 dl koldt vand med 2 dl kogende vand fra en elkedel. Dyp 1 stykke rispapir ad gangen i vandet i 4-5 sek., til det er vådt men stadig stift. Læg det på din tallerken, og læg lidt af fyldet i en stribe på midten – her skulle papiret gerne være så gennemvædet, at det kan rulles sammen. Fold siderne ind over fyldet, og rul så sammen.
Du kan også lave rullerne færdige i køkkenet, og anrette på et fad.
Sæt lidt vand over til rispapir, og skyl frugt og grønt.
Halvér limefrugt, og pres limesaft. Riv ca. 1 tsk. ingefær helt fint.
Rør jordnøddesmør med limesaft og lidt tamari. Justér med 2-3 spsk. vand. – dippen skal være tyndtflydende, og man skal kunne smage salten fra tamari, men uden at overdøve peanutsmagen.
Pluk mynte, og skær chili i tynde skiver. Kom begge i skåle til servering.
Skræl og skær gulerødder samt agurk i tynde strimler. Kom gulerødder, agurk og snittet rødkål i skåle til servering.
Skær tofu i skiver, og del dem derefter på langs i stave.
Varm en pande op med 2 tsk. olie, og steg tofu på alle sider ved middel varme, 3-4 min. i alt. Krydr med five spice-krydderi.
Sæt et fad med lunkent vand på bordet til rispapir (se køkkentip). Sæt også grøntsagsfyld, peanutdip, chili, mynte og stegt tofu på bordet. Fyld rispapiret med grønt, chili, mynte og tofu, og rul sammen. Spis rispapirsrullerne med peanutdip til.
