Rice bowl med stegte grøntsager, ingefær-agurkesalat, tofu og teriyaki
Ingredienser
- 1 broccoli
- 1 pose brune jasminris
- 1 brev gomashio
- 1 hvidløgsfed
- ingefær
- 1 lime
- 1 madagurk
- 1 bundt spinat
- 1 pose teriyaki-glaze
- 1 pakke tofu med citrongræs og chili
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Skræl ingefær. Flæk agurk på langs, og skær i skiver. Kom agurk i en skål. Riv lidt af limeskal fint, og riv ingefær fint. Vend agurk med ingefær, lidt limeskal, limesaft og lidt olie. Krydr med salt og peber.
Skær broccoliblomsten i små buketter, og skær stokken i små tern. Skær hvidløg i tynde skiver. Skær roden af spinat. Skær forsigtigt tofu i tern a ca. 1½ cm.
Varm en pande op med lidt olie, og steg broccoli og hvidløg i ca. 4 min. Krydr med salt. Hold broccoli varm i en skål, og tør panden af.
Varm panden op igen, og tilsæt lidt olie. Sautér hvidløg i 15 sek., og kom spinat på panden. Sautér spinaten i ca. 3 min., til den er mør. Krydr med lidt salt. Drys tofuen over spinaten, skru ned til lav varme, og lad den varme sammen med spinaten i 2 min. Undgå at røre for meget – vend evt. kun spinat og tofu meget forsigtigt.
Anret ris i store portionsskåle. Top med broccoli, spinat og tofu og agurkesalat i bunker ovenpå risene. Dryp broccoli og spinat med teriyaki-glaze, og drys broccoli med gomashio.
