Ravioli vendt i cremet mascarponesauce med lynstegt porre og spinat
4 personer
Ingredienser
- 2 bananskalotteløg
- 2 squash
- 2 poser bladspinat
- 1 porre
- 1 bundt timian
- 2 bægre mascarpone
- 2 pakker ravioli med spinat/ricotta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Inden du går igang
Sæt vand over til ravioli, og skal alt grønt.
Mascarponesauce
Pil skalotteløg, og hak dem fint. Skær squash i tern af 1x1 cm. Rib spinaten, og snit den groft. Snit porre i fine ringe, og pluk timian af stilken.
Varm en stor pande op med lidt olie, og steg squash 3-4 min. så de bliver let gyldne. Kom løg, porre og timian på, og steg det hele sammen 2-3 min. Krydr med salt og peber.
Kom mascarpone og spinat på panden, vend det hele sammen, og lad det simre 2-3 min. Smag evt. til med mere salt og peber.
Ravioli
Kom ravioli i en stor gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog dem al dente i 3-4 min. Dræn vandet fra.
Vend raviolien sammen med saucen inden servering.
Servering
Servér den cremede pasta i dybe tallerkener.
