Ravioli vendt i cremet citron-ricottasauce med spinat og grønne bønner
4 personer
Ingredienser
- 2 bakker cherry-blommetomater
- 2 hjertesalater
- 2 pakker ravioli med spinat/ricotta
- 2 bundter spinat
- 1 citron
- 2 poser grønne bønner
- 1 bæger ricotta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Inden du går igang
Sæt vand over til ravioli, og skyl frugt og grønt.
Salat
Halvér evt. tomater, og snit salat groft. Vend salat og tomater sammen, og smag til med lidt olivenolie og en smule eddike.
Ravioli
Kom ravioli i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog dem al dente, ca. 3 min. Afdryp, men gem kogevandet.
Ricottasauce
Snit evt. spinat groft, og halvér citron.
Varm olie op på en pande, og steg spinat og grønne bønner i 2-3 min. Tilsæt 3-4 dl kogevand fra pasta, og kog op i 2-3 min.
Tilsæt ricotta, og vend det godt rundt over varmen, til saucen er cremet, ½-1 min. Smag til med salt, sort peber og lidt citronsaft.
Servering
Anret ravioli i dybe tallerkener, og vend sammen med ricottasauce. Dryp med citronsaft, og krydr med lidt ekstra sort peber. Servér salaten til.
