Ravioli i cremet sauce med mascarpone, spinat og porre
4 personer
Ingredienser
- Alle skalotteløgene
- 1 hvidløgsfed
- 2 squash
- 2 bundter spinat
- 2 porrer
- 2 bægre mascarpone
- 2 pakker ravioli med spinat/ricotta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Inden du går igang
Sæt vand over til ravioli, og skyl alt grønt.
Mascarponesauce
Hak løg og hvidløg fint. Skær squash i tern a 1x1 cm. Rib spinat, og snit den groft. Snit porre i fine ringe (skyl dem evt. en ekstra gang).
Varm en pande op med lidt olie, og steg squash let gylden, 3-4 min. Tilsæt løg, hvidløg og porre, og steg det hele sammen i 2-3 min. Krydr med salt og peber.
Tilsæt mascarpone og spinat, vend det hele sammen, og lad det simre i 2-3 min. Smag evt. til med mere salt og peber.
Ravioli
Kom ravioli i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog dem al dente i 3-4 min. Dræn vandet fra.
Vend raviolien sammen med saucen inden servering.
Servering
Servér den cremede pasta i dybe tallerkener.
