Ratatouille
Opskrift
Ingredienser
-
1 lille løg
-
2 spsk. olivenolie
-
1 lille rød peberfrugt
-
½ squash
-
225 g cherrytomater
Sådan gør du
En fransk klassiker – og en sød tegnefilm. Ratatouille er især en nydelse i sensommeren med friske solmodne tomater.
En herlig familieret, som baby også kan spise med af.
Pil og skær løg og hvidløg i tern. Skyl og rens de øvrige grøntsager.
Skær peberfrugt, squash og cherrytomater i mindre stykker.
Hak basilikum fint.
Varm olien op i en gryde, og tilsæt løget. Lad det simre ved svag varme i cirka 5-8 minutter, til det er blødt og glasklart. Rør lidt undervejs.
Tilsæt hvidløg, peberfrugt og squash, og lad det simre i cirka 5 minutter, mens der røres rundt.
Tilsæt tomater, og rør rundt.
Lad retten simre under låg i cirka 30 minutter ved meget svag varme. Kig til det undervejs, og kom eventuelt en lille smule vand ved, hvis retten koger tør.
Tilsæt basilikum, og kog i yderligere 5 minutter.
Når det hele er mørt, blendes retten til en grov konsistens, hvor grøntsagerne er nogenlunde ens og små i størrelsen.
Server ratatouillen sammen med kartof felmos eller couscous samt 1 tsk fedtstof.Fra 6 måneder kan du også servere ratatouillen til pasta, kartofler, fisk og kød. Husk da også 1 tsk fedtstof til dit barns portion.
TIP: Ratatouillen kan også tilsættes ¼ aubergine i små tern, som steges med sammen med løgene.
Kan du ikke få cherrytomater, kan du bruge samme mængde almindelige tomater, eller hakkede tomater fra glas eller karton.
Du kan også udskifte basilikum med en rosmarinkvist. Tilsæt den i starten sammen med hvidløget, og husk at tage den op, inden du blender ratatouillen.
