Ramsløg
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Ramsløgen er kommet frem og foråret står for alvor for døren.
Ramsløgets vokser vildt i skove, parker og haver, gerne på skyggefyldte steder.
Pluk dem selv eller køb dem i velassorterede grønthandlere og supermarkeder.
Ramsløgets kraftige smag af forårsløg og hvidløg er skønt at krydre alverdens
retter med. Rør fx en smuk grøn aioli af olie lavet på ramsløg og brug den som
dip til dine fritter, i salater eller sandwich. Pesto på ramsløg og andre
mildere urter, fx skvalderkål fra haven, er dejligt følgeskab til pastaretter,
kornsalater og på pizza. Har du plukket virkelig mange ramsløg kan du gemme
lidt smag af forår ved at kværne dem med groft havsalt, som kan peppe enhver
ret lidt op. Ramsløgssmør er en smuk variant af det så velkendte hvidløgssmør,
som holder sig fint i fryseren.
