Stegt spidskål med karamelliseret blodappelsin, ristede mandler, mozzarella og lun linsesalat
Ingredienser
- 1 pose grønne linser
- 1 blodappelsin
- ½-1 spidskål
- ½-1 bundt bredbladet persille
- 1 kvist rosmarin
- Resten af gulerødderne
- 1 pose mandler
- 1 pose græskarkerner
- 1 bæger mozzarella
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til linser. Skyl linser, frugt og grønt.
Kom linser i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Dræn vandet fra.
Halvér blodappelsin. Skær spidskål i fire både gennem stokken. Pluk og snit persille samt rosmarin groft. Skær gulerødder i små tern.
Rist mandler og græskarkerner gyldne i en tør pande. Hak dem efterfølgende groft, og kom i en skål til anretning.
Varm panden godt op igen, tilsæt olie, og steg spidskål og blodappelsin ved høj varme på skærefladerne, til spidskål er flot brunet, 2-3 min. pr. side. Krydr spidskål med salt og peber.
Kom linserne i en skål, og tør gryden af. Varm gryden op igen, tilsæt olie, og steg gulerødderne møre ved middel varme, 5-6 min.
Tilsæt de lune linser og persillen, vend rundt, og smag til med rosmarin, salt og peber.
Anret linser på en tallerken, og anret spidskål ovenpå. Bryd mozzarella ud over spidskål, og drys med ristede kerner og mandler. Dryp spidskål med olivenolie og saft fra de stegte blodappelsiner.
