Quinoasalat med grillede grøntsager
Opskrift
2 / 4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
Lidt hakket timian
-
1 bk. gule cherrytomater
-
salt
-
250 g quinoa
-
salt og peber
-
5 dl kogende vand
-
1 tsk. sukker
-
½ bundt røde forårsløg
Sådan gør du
Vegetarkassen - uge 2711
Tænd ovnen på 220 grader med grill.
Kom quinoa i en gryde, overhæld med 5 dl kogende vand og tilsæt 1 spsk. salt. Kog under låg i 10 minutter og lad dem trække under låg i 5. Skær peberfrugten i både, halvér tomaterne og skær det nederste af løgene.
Læg grøntsagerne på en bageplade og dryp dem med olie, eddike, sukker, salt og lidt timian, hvis du har. Grill grøntsagerne i den varme ovn i 5-10 minutter.
Snit forårsløgstoppene fint. Vend de varme grøntsager med quinoa og forårsløgtoppe og smag til med salt, peber, olie og eddike. Servér salaten varm eller lun – evt. ved stuetemperatur.
