Quinoa-bowl med stegte søde kartofler og kikærter med tahinsauce og frisk spinat
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 bundt spinat
- 1 mini-agurk
- 1 citron
- 1 pose tahin
- 1 bæger søde kartofler i tern
- 1 pose kogte kikærter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt frugt og grønt.
Kom quinoa i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Snit evt. spinat groft, og skær agurk i mindre tern. Kom spinat og agurk i skåle til servering.
Halvér citron. Rør tahin med 1-2 spsk. citronsaft og lidt salt – tilsæt evt. en smule vand, til dressingen er tyndtflydende.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg de søde kartofler gyldne, 4-5 min. Krydr med salt og sort peber undervejs (se køkkentip).
Skub de søde kartofler lidt til side på panden. Tilsæt kikærter, og lad dem stege med i 2-3 min. Smag til med salt og sort peber.
Anret quinoa i en dyb tallerken, og top med små bunker af søde kartofler, kikærter, agurk og spinat. Dryp med tahinsauce og resten af citronsaften.
