Quesadillas – stegte tortillas med fyld af grøntsager, kikærter og smeltet ost
Ingredienser
- Alle pastinakkerne
- 1 løg
- 2 tomater
- 1 pose kogte kikærter
- 1 pakke hvedetortillas
- 1 pose revet goudaost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (Fx æble- eller hvidvinseddike)
Skyl alt grønt.
Riv pastinakker groft. Skær løg i tynde skiver. Skær tomat i mindre tern.
Varm en gryde op, og tilsæt olie. Steg kikærter gyldne, 3-4 min.
Tilsæt pastinak, løg og halvdelen af tomaterne, og steg 2-3 min. Smag til med salt og sort peber. Kom fyldet i en skål.
Varm panden op til middel varme, tilsæt olie, og læg en tortilla på panden. Kom en passende mængde fyld på midten, og drys en smule ost over. Læg herefter en tortilla ovenpå, og tryk den let sammen.
Steg din quesadilla ved lav til middel varme 2-3 min. på den ene side. Vend den, og steg i yderligere 1-2 min. på den anden side. Lav resten af dine quesadillas på samme måde.
Vend resten af tomaterne med lidt eddike. Smag til med lidt salt.
Skær quesadillas i trekanter, top med tomat og servér.
