Porresuppe med dampet rødtungefilet
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Blå fiskekasse - uge 2011
Svits kartofler og porrer i smørret, til de bliver blanke og ikke brune. Hæld bouillonen ved, og bring det i kog. Lad suppen koge under låg 30 minutter, til kartoflerne er meget møre.
Læg rødtungefileterne på et skærebræt, og læg et stykke pancetta på hver. Dryp med lidt olivenolie, og rul dem sammen. Bag dem i ovnen, lige inden suppen er klar, ved 175 grader i 10 minutter. Purer suppen i en blender eller med blenderstav til en cremet masse.
Varm op igen sammen med fløde, og smag suppen til med salt og peber. Portionsanret suppen, og læg en rullet rødtungefilet i hver, og drys med friskhakket persille.
