Pizza med sort hvidløg, bøftomater og stegte rosenkål
Ingredienser
- 1 pose flower-rosenkål
- 1 sort hvidløg
- 1 bæger creme fraiche
- 1 rødløg
- 2 pizzadeje
- 1 bæger mozzarella
- Alle bøftomaterne
- 1 pesto-kit (rucola/spinat/solsikkekerner)
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sort hvidløg er en helt særlig råvare, som vi kokke elsker. Det kan godt se en smule intimiderende ud med dets dybsorte farve, men man må ikke lade sig skræmme af det! Der er nemlig tale om et helt almindeligt hvidløg, der bliver tilberedt ved lav varme, indtil hvidløget karameliserer. Feddene udvikler under processens langsomme karamelissering en helt særlig duft og en tæt umamismag af sød blomme, kaffe, lakrids og soja.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og tag pizzadej ud fra køl. Skyl alt grønt, og afdryp mozzarella.
Del rosenkål i kvarte. Varm en pande op med olivenolie, og steg rosenkål i 4-5 min. Krydr med lidt salt.
Pil 2-3 fed sort hvidløg, og blend det med creme fraiche. Kom et ekstra fed i, hvis du synes det smager af for lidt. Krydr med lidt salt og peber.
Skær rødløg i tynde skiver.
Rul pizzadeje ud på et meldrysset bord, og kom dem på bageplade(r) med bagepapir.
Smør bundene med hvidløgs-creme fraiche, fordel rødløg og rosenkål udover, og top med plukket mozzarella.
Bag pizza i ovnen i 10-12 min., til bunden er sprød.
Skær imens tomater i tynde skiver. Blend pesto-kittet med ca. ½ dl olie, og krydr med lidt salt.
Servér pizzaerne toppet med friske tomater, rucola og pesto.
