Pizza bianco med asparges, kapers og ramsløg serveret med cikorie-salat
Ingredienser
- 2 rødløg
- 2 bundter grønne asparges
- 2 bundter ramsløg
- 4 pizzadeje
- 2 bægre mascarpone
- 6-7 stilke salvie
- 1 glas kapers i havsalt
- 2 stykker hærvejsost
- 1 bundt cikorie
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Mel (fx hvedemel)
- Dijonsennep
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl alt grønt. Skyl kapers fri for salt, og lad dem evt. ligge i vand, til de skal bruges.
Pil og skær rødløg i tynde skiver.
Varm olie op i en gryde, og steg rødløg, til de er helt møre og brunede, 6-7 min.
Skær evt. grove stokke af asparges. Snit ramsløg fint, og kom i en skål til topping.
Rul pizzadeje ud på et meldrysset bord, og læg dem på bageplader med bagepapir.
Smør med mascarpone, og top med karamelliserede rødløg, asparges, salvie og kapers. Krydr med salt og peber, og riv ost henover.
Bag pizza i ovnen i 10-12 min., til de er gyldne og sprøde.
Rør imens en dressing af 3-4 spsk. olivenolie, ½-1 spsk. eddike og 1 tsk. dijonsennep.
Vend cikorie i dressingen i en salaskål.
Drys de varme pizzaer med ramsløg, og servér dem med cikorie-salat til.
