Pitabrød med falafler og hvidløgsyoghurt
Ingredienser
- 1 rød egebladsalat
- 4 tomater
- 2 mini-agurker
- 1-2 hvidløgsfed
- 2 bægre yoghurt naturel 2 %
- 1 rulle falafelfars med squash
- 1 pakke fuldkornspitabrød
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Den nemmeste måde, at åbne rullen med falafelfars på, er at lægge den på en tallerken og skære den op fra den ene til den anden ende på langs. Hele farsen kan nu trilles ud på tallerkenen, og plastrullen kan skylles og sendes til genanvendelse.
Skyl de brune ris. Kom dem i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 35 min. Hæld overskydende vand fra, og opbevar risene på køl i en lufttæt beholder til dag 2.
Find en brødrister frem til pitabrød, eller tænd ovnen på 200 °C varmluft. Skyl alt grønt.
Skær salat i strimler, og skær tomat og agurk i små tern. Kom det på et fad eller i skåle til servering.
Pil og riv eller pres hvidløg. Smag yoghurt til med hvidløg og salt.
Form falafelfarsen til små falafler (se køkkentip). Varm olie op på en pande, og steg falaflerne gyldne og sprøde, 5-6 min. i alt.
Varm imens pitabrød på en brødrister i 3-4 min. eller i ovnen i 5-6 min.
Flæk pitabrød, og fyld med grønt og falafler. Dryp med hvidløgsyoghurt, og spis evt. overskydende grønt som en salat ved siden af.
