Pistacie-og chokolade-cookies
Opskrift
Ingredienser
-
250 g mørk chokolade (smager bedst med 60-80% kakao)
-
50 g smør (stuetempereret )
-
2 æg
-
175 g lys muscovadosukker
-
60 g hvedemel
-
1/2 tsk. bagepulver
-
1 knivspids fint salt
-
200 g usaltede pistacienøddekerner
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 180 grader, og beklæd en bageplade med bagepapir.
Hak chokoladen, og smelt den sammen med smørret i en skål over vandbad. Rør i det jævnligt, så alle chokoladeklumper smeltes, og du får en glat masse.
Mens chokolade og smør smelter, så pisk æg og sukker sammen til en luftig og cremet masse.
Vend den smeltede chokolade i æggemassen. Sigt mel, bagepulver og salt i, og vend, til du har en ensartet masse. Sæt dejen på køl i 15 minutter, indtil den bliver mere fast. Det er vigtigt at den ikke står for længe, da den ikke må blive FOR fast.
Mens dejen er på køl, kan du hakke pistacienøddekernerne – gerne groft, da det gør dem mere sprøde efter bagning.
Tag dejen ud, og brug en ske eller en isske til at forme 12 kugler. Hæld de hakkede pistacienøddekerner i et fad, og tril de 12 dejkugler i nødderne, til de er dækket af nødder.
Sæt dine cookies på bagepladen med ca. 6 cm mellemrum, da de flyder ud under bagningen.
Bag dem 6 ad gangen i 7-9 minutter, til pistacienøddekernerne er gyldne.
Lad dine cookies køle lidt på en bagerist inden servering.
TIP
Hvis du kun vil lave 6 cookies og gemme de resterende, rå dejkugler, kan du sætte dem i køleskabet, til de er faste, og derefter lægge dem i en pose i fryseren. Så kan du til hver en tid tage dem ud og bage dem som ovenstående, dog skal du bage dem i 1 minut længere, da de er frosne.
Du kan finde opskriften på vaniljeekstrakt her
