Pistacie loaf
Opskrift
Ingredienser
-
DEJ
-
150 g usaltede pistacienøddekerner
-
225 g hvedemel
-
1/2 tsk. bagepulver
-
3/4 tsk. salt
-
225 g sukker
-
200 g smør (blødt )
-
2 honning
-
1 1/2 tsk. vaniljeekstrakt (se tip )
-
5 æg
-
1 dl creme fraiche 18 %
-
topping
-
60 g flormelis
-
3 spsk. fløde
-
1 Stang vaniljekorn
Sådan gør du
Forvarm din ovn til 170 grader. Smør en brødform med masser af smør, og drys den med et lag hvedemel. Sæt til side.
Rist pistacienødderne gyldne på en pande, indtil du kan dufte dem i hele køkkenet. Tag dem af varmen, og lad dem køle af. Tag 2 spsk fra, og sæt dem til side til toppingen. Kværn de resterende i en foodprocessor eller kaffekværn (dette kan også gøres dagen inden), så der er pistacienøddemel, men også stadig større chunks. Det smager skønt, og det ser godt ud i kagen, når den skæres. Sæt nødderne til side, og gå i gang med dejen.
I en lille skål sigter du hvedemel, bagepulver og salt sammen. Hæld de kværnede pistacienødder i, og bland det godt.
I en stor skål pisker du sukker, smør, honning og vaniljeekstrakt i ca. 3 minutter, til det har en jævn konsistens. Nu pisker du æggene i et ad gangen. Pisk godt efter hvert æg. Når din ægge masse er lys i konsistensen, pisker du på lav hastighed halvdelen af de tørre ingredienser i, og derefter cremefraichen. Når alle tørre lommer er væk, vendes den anden halvdel af de tørre ingredienser i med en spatel eller en ske.Vend, til det er godt blandet.
Hæld dejen i den smurte brødform, og bag den i 60 minutter. Kig til kagen efter 50 minutter. Den vil blive mørk gylden ovenpå, og vil flække på midten. Tjek med en tandstik, om der hænger dej ved. Hvis ikke, så giv den 10 minutter til. Bliver kagen for mørk, så læg et stykke stanniol henover.
Bagetiden for denne kage afhænger meget af, hvilken ovn du har. Det kan være den skal have mere end 60 minutter, men frygt ej, bare du tjekker hvert 4. minut.
Tag din kage ud, og lade den køle af i formen i 30 minutter, inden den vendes ud, og køler helt af på en bagerist.
TOPPING
Hak pistacienøddekernerne groft. I en lille skål pisker du flormelis, smør, fløde og vaniljekorn sammen. Hæld toppingen udover din afkølede kage, og drys med de grofthakkede pistacienødder. Lad kagen sætte sig, inden du skærer den.
TIP
Hvis du hælder topping ud over kagen, inden den er kølet af, så glider den af kagen, og det er vildt ærgerligt, da det smager skønt. Så du skal have tålmodighed, det vil være det hele værd, når du smager den første skive.
