Pastasalat med pesto og pinjekerner
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1/2 bundt bredbladet persille
-
500 g pasta
-
50 g soltørrede tomater
-
50 g pinjekerner
-
1 spsk. kapers
-
1/2 dl pesto
-
100 g parmesan el. grana pradana
Sådan gør du
Skyl og afdryp persillen.
Pasta
Kog pastaen al dente, og lad den afdryppe.
Soltørrede tomater og pinjekerner
Udblød de soltørrede tomater i kogende vand, og skær dem i små tern. Rist pinjekernerne gyldne på en tør pande. Hak kapers groft.
Servering
Vend pastaen sammen med soltørrede tomater, pinjekerner, kapers og pesto. Drys salaten med persille og parmesan og servér salaten kold eller lun.
