Pasta-pesto med palmekål, jordskokker, hasselnødder og svampe
Ingredienser
- Alle jordskokkerne
- 1 pose hasselnødder
- 1 bæger pesto-kit (spinat/rucola/græskarkerner)
- 1-2 hvidløgsfed
- 1 citron
- 1 pose maccheroni
- 2 bundter palmekål
- 2 bakker brune champignoner i skiver
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Skær jordskokker i kvarte.
Varm en pande med låg op, tilsæt olie, og steg jordskokker brunede og møre under låg ved middel varme, 12-14 min.
Rist imens hasselnødder gyldne på en tør pande. Hak dem groft, og gem til servering.
Blend pesto-ingredienserne sammen med hvidløg og ½ dl olie til en grov pesto. Smag til med citronsaft og salt.
Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra – men gem 1-2 dl.
Pluk og hak palmekål groft.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg palmekål ved høj varme, til den er brunet, 2-3 min.
Tilsæt forsigtigt 1-2 dl pastavand, og lad kålen dampstege sig mør, til vandet er næsten væk, 2-3 min. Smag til med salt, sort peber og citronsaft.
Tilsæt svampe til panden med jordskokker, og steg videre i 2-3 min. Smag til med salt og sort peber.
Anret pasta i dybe tallerkener, og vend sammen med pesto. Top med jordskokker, svampe og palmekål. Drys med hasselnødder, og servér.
