Pasta med linsebolognese og fennikelsalat
3 personer
Ingredienser
- 1 pose maccheroni
- 1 kvist rosmarin
- 1 rulle vegansk ragù bolognese
- 1 fennikel
- 1 pære
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Inden du går igang
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Pasta
Kom pasta i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra.
Linsebolognese
Varm olie op i en gryde, og sautér rosmarinkvist i ½ min. Tilsæt vegansk bolognese og evt. lidt vand, og kog op. Lad linsebolognesen simre i 4-5 min., og smag til med sort peber og evt. lidt salt. Fjern evt. rosmarinkvist inden servering.
Fennikelsalat
Flæk og skær fennikel i meget tynde skiver, fx på et mandolinjern. Skær pære i tynde skiver.
Vend fennikel og pære sammen med halvdelen af rucolaen i en skål, og smag til med olivenolie, en smule eddike, salt og sort peber.
Servering
Anret pasta i dybe tallerkener, og anret linsebolognese ovenpå. Drys med resten af rucolaen, og servér fennikelsalat til.
