Pasta i cremet squash-flødesauce med grønkålssalat med pære
Ingredienser
- 1 bundt grønkål
- 2 pærer
- 1 citron
- 1 pose conchiglioni
- 1 løg
- 2 squash
- 1 kvist rosmarin
- 2 bægre fløde
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Hvis du har lyst, kan du også smage squashsaucen til med lidt fintrevet citronskal. Pas på med at bruge for meget – smagen kan blive for bitter!
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Pluk grønkål, og snit den groft. Skær pære i tynde skiver. Halvér citron
Vend grønkål og pære sammen, og smag til med lidt olivenolie, citronsaft, salt og sort peber.
Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min. Dræn vandet fra, men gem 2-3 dl til squashsauce.
Pil og skær løg i tynde skiver. Riv squash groft.
Varm olie op på en pande, og sautér løg og rosmarinkvist i 1-2 min.
Tilsæt squash, og sautér videre i 2-3 min. Tilsæt fløde og 2-3 dl kogevand fra pasta, og kog op.
Lad det simre, til saucen er kogt lidt ind, 3-4 min. Smag til med salt, sort peber og citronsaft (se køkkentip). Fjern evt. rosmarinkvist inden servering.
Anret pasta i dybe tallerkener, og vend med cremet squashsauce. Servér pæresalat til ved siden af.
