Pasta i cremet sauce med rosmarinstegte svampe og majs
Ingredienser
- 1 pose maccheroni
- 1 bakke brune champignoner
- 2 poser majs
- 1 kvist rosmarin
- 1 karton sojacreme
- 3 tomater
- 1 rød egebladsalat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 60-65 min. Opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 4.
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog dem al dente, ca. 10 min. Dræn vandet fra.
Skær svampe i skiver. Varm olie op i en gryde, og steg svampe ved høj varme i 1-2 min.
Sænk varmen, tilsæt majs og rosmarinkvist, og steg videre i 2-3 min.
Tilsæt sojacreme og 2-3 dl vand, og kog op. Lad saucen simre, til den er kogt ind og er cremet, 4-5 min. Smag til med salt og sort peber, og fjern evt. rosmarinkvist inden spisetid.
Skær imens tomat i både, og snit salat groft. Vend tomat og salat sammen, og smag til med lidt olivenolie og en smule eddike.
Anret pasta i dybe tallerkener, og vend sammen med cremet sauce af majs og svampe. Giv retten et ekstra skud sort peber, og servér salat til.
