Pankopanerede koteletter med smashed agurk, goma, sesam-broccoli og ris
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 agurk
- 1 brev ristet sesam
- 1 broccoli
- 1 pose pankorasp
- 1 pakke koteletter
- 2 poser gomadressing
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx risvin- eller æbleeddike)
- Mel (fx hvedemel)
- 1-2 æg til panering
- Evt. sort peber
”Smashed” agurk er lækkert, fordi vi ”smadrer” kernerne indeni, hvorved agurken bliver saftigere – og så er det en god og sjov opgave til de mindste. Læg gerne kræfter i – men undgå, at agurken bliver brudt helt igennem.
Sæt vand over til ris og broccoli, og skyl risene grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Læg agurk på et skærebræt, og giv den nogle hårde slag med en grydeske eller en knyttet næve (se køkkentip). Skær derefter agurken i grove stykker.
Smag til med 3-4 tsk. eddike og lidt salt. Lad salaten trække 5-10 min., og drys derefter med lidt sesam.
Skær broccoli i buketter, skræl stok, og skær stokken i grove stykker. Damp broccoli sprødmør under låg i en gryde med lidt saltet vand, 4-5 min. Afdryp, og drys med sesam.
Pisk æg sammen i en dyb tallerken. Kom lidt mel i en anden dyb tallerken, og kom panko i en tredje.
Vend koteletter først i mel, derefter i æggeblandingen og til sidst i pankoen. Tryk dem godt ned i pankoen, så paneringen hænger ved.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg koteletter ved middel varme, til de er gyldne og gennemstegte, 2-3 min. pr. side. Krydr med salt og evt. peber undervejs.
Anret ris, sesam-broccoli og koteletter på tallerkener, og dryp med gomadressing. Servér knust agurkesalat til.
