Panisse med kimchi – En fusion af fransk og asiatisk køkken:
Panisse er en fransk delikatesse lavet af kikærtemel, vand og olivenolie, som formes og steges eller bages til sprøde fritter. Den har en mild smag og en cremet konsistens, der gør den ideel til at kombinere med kraftige smage. I denne opskrift får den et asiatisk twist med tilsætning af kimchi. Den kan serveres som en erstatning for pommes frites. Denne kombination giver en sprød og smagfuld ret, der er perfekt som forret eller snack.

Fremgangsmåde:

1. Forberedelse af kikærtegrød:

   • Hæld kikærtemel og vand i en gryde.
   • Varm blandingen op under konstant piskning, indtil den tykner til en meget tyk grød. Dette tager cirka 5 minutter.

2. Tilsætning af kimchi:

   • Hak kimchien groft.
   • Tag gryden af varmen, og rør den hakkede kimchi i kikærtegrøden.

3. Afkøling:

   • Hæld kikærtegrøden i en flad form.
   • Lad den køle af i køleskabet i 15-20 minutter, indtil den er fast og kan skæres.

4. Skæring og stegning:

   • Skær den afkølede kikærtegrød ud i aflange stave.
   • Varm rigeligt med olie på en pande over middel varme.
   • Steg stavene, indtil de er gyldne og sprøde på alle sider.
   • Lad dem dryppe af på køkkenrulle.

Serveringstips:

• Server panisse med en frisk salat, taboulleh, hummus eller yoghurtdip for en fuldendt oplevelse.
• For en variation kan du erstatte kimchi med 5 spsk. rød karrypasta og tilsætte lidt ekstra vand til kikærtegrøden.

Hvad er panisse med kimchi?
Panisse er en fransk delikatesse lavet af kikærtemel, som her får et asiatisk twist med kimchi – fermenterede grøntsager med en krydret og syrlig smag. Kombinationen skaber en unik smagsoplevelse, hvor den milde og cremede panisse balanceres af den intense og sprøde kimchi.

Sådan laver du sprøde panissefritter
Panisse formes og steges, så ydersiden bliver sprød, mens indersiden forbliver blød og cremet. For at opnå den bedste sprødhed anbefales det at køle panissedejen ned, inden den skæres ud og steges. Perfekt til både forret og snack.

Serveringstips til panisse med kimchi
Server panisse med kimchi som en let ret, eller kombiner den med en frisk salat og en krydret dip, fx tahin- eller chilimayo. Denne ret fungerer også fantastisk som en del af en tapas-anretning.