Palak Kadhi
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Fremgangsmåde
Suppe:
Pil og hak løgene fint, riv squashen groft, og ingefæren fint.
Varm ghee/smør op i en tykbundet gryde. Steg løgene, squashen og ingetæren heri ved lav til middel varme i 10-15 min. Løgene må ikke blive mørke, men de må gerne karamellisere let.
Pisk i mellemtiden karryen og kikærtemelet med yoghuten, til klumperne er rørt ud.
Sæt 1-2 dl vand med salt over til at koge.
Skyl spinaten, og blancher den i 2-3 min., til den er faldet sammen. Sigt kogevandet fra, men gem det.
Blend spinaten til en puré med lidt af kogevandet. Held yoghurtblandingen og spinatpuréen i gryden, og lad det simre i 20-30 min.
Smag til med salt og karry, og juster evt. konsistensen med mere kogevand, så det bliver til en tyk og cremet suppe.
Topping:
Rist spidskommen, korianderfrø, brune sennepsfro, sesam og nigellafrø på en tør pande, og knus det hele i en morter. Du kan spise retten her som en tyk suppe med naanbrod og chutney til. Den kan også bruges som sauce til ris og fyldes med grove stykker af grøntsa- ger eller kød.
