Pærekompot
Opskrift
Ingredienser
-
PÆREKOMPOT
-
4-5 pærer
-
50 sukker
-
1/2 dl vand
-
1 stk. vaniljestang
-
1/4 tsk. stødt kardemomme
-
DEJ
-
250 g hvedemel
-
2 tsk. bagepulver
-
1/2 tsk. natron
-
1/2 tsk. fint salt
-
3/4 stødt kanel
-
1/2 stødt ingefær
-
115 g smør (stuetemperatur)
-
195 lys muscovadosukker
-
1 tsk. vaniljeekstrakt (Se note)
-
2 tsk. æg
-
topping
-
250 mascarpone
-
50 flormelis
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 175 grader, og smør et kvadratisk ovnfast fad godt med smør.
Skræl pærerne, skær dem i kvarte, fjern kernehuset og læg pærerne i en gryde med sukker og vand. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Kom vaniljekorn og –stang samt stødt kardemomme ned i gryden, og lad det hele koge sam- men, til pærerne er møre. Det dufter helt fantastisk.
Tag gryden af varmen, fisk vaniljestangen op, og blend pærerne med en stavblender, til en ensartet kompot. Lad kompotten køle lidt, imens du forbereder dejen.
Sigt hvedemel, bagepulver, natron, salt, stødt kanel og stødt ingefær sammen i en skål.
I en anden skål pisker du smør, sukker og vaniljeekstrakt, til en cremet masse, ca. 2-3 minutter. Pisk æggene i et ad gangen. Nu skal du hælde pærekompotten i – vej den af så der er 365 g, inden du hælder den i dejen, så der ikke kommer for meget i. Jeg håber altid på, at der er lidt ekstra. Det sma- ger skønt på havregrød eller mysli om morgenen.
Pisk det godt sammen. Hæld melblandingen i, og pisk på lav hastighed. Dejen vil være lidt klumpet.
Hæld dejen i det smurte fad, og bag den i 35 minutter. Prøv at stikke en tandstik ned i midten af kagen efter 30 minutter. Kommer den ud uden dej, er kagen færdig.
Lad kagen køle i formen i 15 minutter, vend den så ud på en bagerist og køl den helt af inden servering.
Når kagen er afkølet, pisker du mascarpone, flormelis og vaniljekorn sammen, til du har en lys og luftig masse. Smør den på din kage, og voila, så er kagen klar til servering.
Du kan selv lave din egen vaniljeekstrakt - se opskriften her.
