Ovnstegte falafler og krydrede pastinakker med quinoa og kålsalat med clementin
Ingredienser
- Alle pastinakkerne
- 1 rulle falafelfars med ærter og mynte
- 1 brev istanbul-krydderiblanding
- 1 pose hvid quinoa
- 1 spidskål
- 1 clementin
- 1 bundt koriander
- 1 hvidløgsfed
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (vin- eller æbleeddike)
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Skær pastinak i 1 cm tykke bjælker i pastinakkens fulde længde. Vend dem med lidt olie, og bred dem ud på den ene halvdel af en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem i 10 min.
Tag bagepladen ud af ovnen, og sæt store teskefulde falafelfars på den anden halvdel af en bagepladen. Pensl falaflerne med lidt olie. Vend samtidig pastinakker med lidt salt og lidt istanbul-krydderi, og bag hele balladen i 15 min.
Kog quinoaen under låg i 3 dl letsaltet vand i 10 min., og fjern evt. skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 min., og afdryp evt.
Snit spidskål fint. Pil clementin, og skær den i tynde skiver. Vend spidskål og clementin med lidt olie og lidt eddike i en salatskål. Smag til med salt og peber.
Hak koriander og hvidløg fint, og rør sammen med yoghurt i en skål. Smag til med salt og peber.
Servér falafler med krydrede pastinakker, quinoa, spidskålssalat og dressing med koriander.
