Ovnbagt moussaka med stegt aubergine i tomatsauce med rosmarin og spidskommen
Ingredienser
- 1 løg
- 2 hvidløgsfed
- Resten af gulerødderne
- 1 pose røde linser
- 1 kvist rosmarin
- ½-1 brev knust spidskommen
- 1 karton mosede tomater
- 1 aubergine
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl linser samt alt grønt.
Pil og skær løg og hvidløg i tynde skiver. Skær gulerødder i mindre tern.
Varm olie op i en rummelig gryde, og sautér løg, hvidløg og gulerødder i 2-3 min. Tilsæt linser, og steg videre i 1 min.
Tilsæt rosmarinkvist og spidskommen, og steg videre i 1 min. Tilsæt mosede tomater og 2-3 dl vand, og kog op. Lad retten simre, til linserne er møre, 15-16 min.
Smag saucen godt til med salt, sort peber og evt. lidt mere spidskommen.
Skær imens aubergine i ca. 1 cm tykke skiver.
Varm olie op på en pande, og steg aubergineskiver lidt ad gangen på begge sider, til de er brunede, 2-3 min. pr. side. Krydr med salt undervejs.
Læg halvdelen af stegte aubergineskiver i et ildfast fad, og hæld det meste af tomatsaucen over – gem 1-2 dl. Top med resten af de stegte skiver aubergine, dryp med resten af tomatsaucen og lidt olivenolie, og bag fadet i ovnen 12-15 min.
Anret den rygende varme moussaka på en tallerken.
