Ovnbagt moussaka med stegt aubergine i tomatsauce med rosmarin og spidskommen
Ingredienser
- 1 løg
- 2 hvidløgsfed
- Resten af gulerødderne
- 1 pose røde linser
- 1 kvist rosmarin
- ½-1 brev knust spidskommen
- 1 karton mosede tomater
- 1 aubergine
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Hvis du har lidt glutenfrit brød, kan du evt. rive det groft, og drysse det over moussakaen inden bagning. Dryp brødet med lidt olivenolie, så det bliver ekstra sprødt.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl linser samt alt grønt.
Pil og skær løg og hvidløg i tynde skiver. Skær gulerødder i mindre tern.
Varm olie op i en rummelig gryde, og sautér løg, hvidløg og gulerødder i 2-3 min. Tilsæt linser, og steg videre i 1 min.
Tilsæt rosmarinkvist og spidskommen, og steg videre i 1 min. Tilsæt mosede tomater og 2-3 dl vand, og kog op. Lad retten simre, til linserne er møre, 15-16 min.
Smag saucen godt til med salt, sort peber og evt. lidt mere spidskommen.
Skær imens aubergine i ca. 1 cm tykke skiver.
Varm olie op på en pande, og steg aubergineskiver lidt ad gangen på begge sider, til de er brunede, 2-3 min. pr. side. Krydr med salt undervejs.
Læg halvdelen af stegte aubergineskiver i et ildfast fad, og hæld det meste af tomatsaucen over – gem 1-2 dl. Top med resten af de stegte skiver aubergine, dryp med resten af tomatsaucen og lidt olivenolie, og bag fadet i ovnen 12-15 min.
Anret den rygende varme moussaka på en tallerken.
