One pot med kartofler, fisk, squash, tomat og frisk grønkålstopping
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 squash
- 1 rødløg
- 1 tomat
- ½ bundt timian
- 1 hvidløgsfed
- 1 brev grøntsagsbouillon
- ½-1 citron
- 1 pakke torskefisk i tern
- 1 bundt grønkål
- 1 pose hasselnødder
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
I denne uge får du både en almindelig citron, som skal bruges på dag 1, og en limonetta-citron, som skal bruges på dag 5. Du kan kende den almindelige citron på, at den er spids i begge ender, og limonetta-citronen på, at den har runde, indadvendte ender.
Sæt lidt vand over til one pot, og skyl frugt og grønt.
Skær kartofler, squash, løg og tomater i skiver a ½ cm. Pluk bladene af timian, og hak hvidløg fint. Læg det hele mellem hinanden i en sautérgryde eller anden bredbundet gryde.
Krydr med lidt salt og peber, og drys med 1-2 tsk. bouillon. Hæld kogende vand ved, så det lige knap dækker kartofler og grøntsager. Kog forsigtigt op, og lad hele herligheden simre med låget på skrå, i ca. 20 min., eller til alt er mørt.
Smag til med lidt fintrevet citronskal og evt. mere bouillonpulver, salt eller peber – sørg for ikke at røre for voldsomt rundt i retten.
Krydr fisken med lidt salt og peber, og læg den ovenpå kartofler og grøntsager. Lad det hele simre under låg i ca. 4 min., eller til fisken akkurat er fast.
Hak nødder groft. Rist dem evt. på en tør pande i ca. 4 min., til nødderne er lysebrune og dufter.
Rib grønkål, og hak den groft. Kom kålen i en skål, drys med et nip salt, og knug kålen i 1-2 min., til den falder let sammen. Pres citron, og vend kålen med lidt olie og 1-2 spsk. citronsaft. Smag til med peber og evt. mere salt. Top grønkålen med hasselnødder.
Servér one pot (inkl. kogevandet) i en dyb tallerken, og top med grønkål.
