Okonomiyaki med teriyaki-glaze og salat af rød glaskål og agurk
Ingredienser
- 1 spidskål
- 1 lime
- 2 snackagurker
- 1 rød glaskål
- 1 gul peberfrugt
- 1 bakke æg
- 1 calçot-løg
- 1 pose teriyaki-glaze
- 1 brev gomashio
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Sort peber
- Mel (fx hvedemel)
Skyl alt frugt og grønt.
Snit kål fint. Varm 1 spsk. olie op på en stor pande, og steg kålen ved middel varme i 10-12 min. – gerne under låg. Krydr med salt undervejs.
Skær lime i både til servering.Skær agurk i skiver og glaskål i tændstiktynde strimler. Skær peberfrugt i tynde strimler.
Vend grøntsagerne sammen med et par dråber eddike, og krydr med salt og peber.
Rør æg sammen med 1 dl mel i en skål. Snit calçot-løg i tynde skiver – også den grønne top. Gem 2-4 spsk. af den grønne top til servering.
Vend den stegte kål og resten af calçot-løg i okonomiyaki-dejen.
Varm ½ spsk. olie op på panden fra kålen. Øs klatter af okonomiyaki-dej på panden, og steg 6 små, tykke pandekager gyldne og sprøde, 4-5 min. på hver side. Justér varmen undervejs, og læg evt. låg over panden under stegningen, så det undgår at brænde på. Dryp med 1 tsk. olie, når du vender dine okonomiyakier.
Anret okonomiyakier på tallerkener, og dryp med teriyaki-glaze og limesaft. Drys med gomashio og grønne calçot-toppe. Spis glaskålssalat til.
