Nudler med krydret tempeh, teriyaki, pak choy og satsuma-mandarin
Ingredienser
- 1-2 fed hvidløg
- 1 stykke ingefær
- 1 satsuma-mandarin
- Resten af gulerødderne
- 1 roséløg
- 1 pak choy
- 1 pakke nudler
- 1 pakke tæmpeh-tern i koreansk-inspireret BBQ-marinade
- 1 pose teriyaki-glaze
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller kokosolie)
- Salt
- Evt. soja
Skrællen på ingefær er ganske tynd, så hvis du ikke gider at skrælle den, kan du fint lade være! Bare skyl den grundigt, så der ikke er noget jord på.
Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.
Pil og riv hvidløg fint. Riv ca. 1 spsk ingefær fint (se køkkentip). Kom hvidløg og ingefær i samme skål, og riv skal fra satsuma-mandarin i. Halvér mandarin, og pres saften i skålen.
Flæk gulerødder, og skær i tynde skiver på skrå. Pil roséløg, og skær i smalle strimler. Skær også pak choy i smalle strimler.
Kom rigeligt spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 min. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 min. Hæld vandet fra.
Varm en wok eller stor pande op, tilsæt olie, og steg først gulerødder, roséløg og pak choy ved høj varme i 2-3 min. Skru ned til middel varme, og tilsæt indholdet af skålen med mandarinsaft samt lidt salt eller soja, hvis du har. Steg i yderligere 1-2 min., og bland det med nudlerne i en stor skål.
Tør wokken over, og varm den op igen. Tilsæt olie, og steg tempehtern sprøde og gennemvarme i 5-6 min.
Anret nudler og stegte grøntsager i skåle. Top med tempeh, og dryp med teriyaki-glaze.
