Nudelsalat med kalv, asparges, ramsløg, æg og chili
Ingredienser
- 1 bakke æg
- 2 bundter grønne asparges
- 2 løg
- 2 røde peberfrugter
- 1 bundt ramsløg
- ½-1 rød chili
- 2 breve tamari-sojasauce
- 1 lime
- 1 pakke nudler
- 2 pakker kalvemedaljoner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Håndfuld 1+2: Asparges, løg, peberfrugt
Håndfuld 3: Æg, kalvemedaljoner
Håndfuld 4: Nudler
Fedt: Olivenolie
Smagsgivere: Ramsløg, chili, tamari, lime, salt
Sæt vand over til æg og nudler, og skyl frugt og grønt.
Kog æg, til hviden er fast, men blommen stadig flydende, 7-8 min. Køl æggene lidt ned, pil dem, og skær dem i kvarte.
Skær evt. træede ender af asparges, og skær asparges i stykker a 4-5 cm. Skær løg i tynde både, og skær peberfrugt i strimler. Snit ramsløg fint, og skær chili i tynde ringe.
Rør tamari med 3-4 tsk. olie, og smag til med limesaft.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg løg og asparges sammen ved høj varme, 2-3 min. Tag grøntsagerne af varmen, og kom den i en skål.
Kom rigeligt, spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 min. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 min. Hæld vandet fra.
Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og steg kalvemedaljoner, til de er brunede og gennemstegte, 2-3 min. pr. side.
Lad kødet hvile i 3-4 min., og skær så ud i tynde skiver.
Vend nudler med peberfrugt, stegt grønt, kalvekød og tamari-dressing, og smag til med salt.
Anret nudelsalat på tallerkener, top med æg, og drys med ramsløg og chili. Dryp med resten af limesaft, og servér.
