Børnenes Maddag: Nem kylling i karry med jasminris og frisk æble-gulerodssalat
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 pose gulerødder
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 pose gul karrysauce
- 2 æbler
- 1 bæger salatost i tern
- 1 bundt bredbladet persille
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
I opskriften river vi gulerødderne groft, så de forsvinder lidt i karrysaucen, men du kan evt. blende saucen igennem med en stavblender for at få grøntsagerne helt opløst i saucen.
Du kan også vælge at skære gulerødderne i tynde skiver – tilberedningstiden er nogenlunde den samme.
I dag er de voksne sendt ud af køkkenet. Hjæp kun, hvor det er nødvendigt, eller hvis du bliver spurgt – ellers er oprydning og opvask efter måltidet dagens opgave for de voksne.
Sæt vand over til ris, og skyl risene grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Riv halvdelen af gulerødderne groft (se køkkentip).
Skær kylling i strimler.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg kylling i 2-3 min., til den er gylden. Krydr med salt.
Tilsæt revet gulerod, og steg videre i 2-3 min.
Tilsæt gul karrysauce, og kog op. Lad simre, til gulerødderne er møre, 8-10 min. Smag til med salt.
Riv æble og resten af gulerødderne groft. Kom det i en skål.
Vend gulerod og æble med salatost. Smag til med et par dråber eddike.
Pluk persille. Snit den groft, og gem til servering.
Anret ris i dybe tallerkener, top med kylling i karry, og drys med persille. Servér med frisk æble-gulerodssalat til.
