Nem boller i karry med ris og gulerodssalat med appelsin og rosiner
Ingredienser
- 2 poser hvide jasminris
- 1 pose jordnødder
- Alle gulerødderne
- 1 bundt bredbladet persille
- 2 poser gul karrysauce
- 2 appelsiner
- 1 pose rosiner
- 2 pakker hakket grise- og oksekød
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Sæt vand over til ris, og skyl risene grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Rist jordnødder i bunden af en tør gryde, til de er gyldne. Hak dem groft, og kom i en skål til servering.
Skær halvdelen af gulerødderne i tynde skiver på skrå, og skræl resten ud i tynde flager med en skrællekniv, eller riv dem groft. Pluk og snit persille groft, og kom den i en skål til servering.
Varm gryden fra jordnødderne op igen, tilsæt olie, og steg gulerodsskiver i 1-2 min. Tilsæt gul karrysauce, og kog op. Lad det simre i 3-4 min.
Skær appelsinkødet i tynde skiver.
Vend gulerodsflager, appelsin og rosiner sammen i en skål, og lad det trække i 5 min.
Form farsen til små kødboller på størrelse med valnødder.
Tilsæt kødboller til karrysaucen, og kog op igen. Lad det simre, til kødbollerne er gennemtilberedte, 5-6 min. Smag til med salt inden servering.
Anret ris i dybe tallerkener, og anret boller i karry ved siden af. Drys med persille og jordnødder, og servér gulerodssalat til.
