Nakkekoteletter og pastinakker med frisk hvidløg, rosmarin og spinat-quinoa
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 kvist rosmarin
- 1 pakke nakkekoteletter
- Alle pastinakkerne
- 1 frisk hvidløg med top
- 1 citron
- 1 bundt spinat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til quinoa. Skyl quinoa, frugt og grønt.
Kom quinoa i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoa under låg i 10 min., og lad den trække i ca. 5 min.
Knæk rosmarinkvist i 2-3 stykker. Varm en pande op med 2 tsk. olie, læg rosmarinkvistene på panden, og brun koteletter stille og roligt ved middel varme, til de er jævnt brune på begge sider, ca. 8 min. i alt. Krydr med salt og peber. Lad koteletterne simre under låg i yderligere 5 min.
Skræl pastinakker, og skær i tynde både. Snit det friske hvidløg fint – også den grønne top. Skær citron i både.
Tag koteletterne af panden, når de brunet, og lad dem trække mellem to tallerkener.
Steg pastinakker 6-7 min. ved middel varme i stegeskyen fra koteletterne – de skal blive gyldenbrune og møre med lidt bid. Læg gerne låg over panden, så de mørner hurtigere. Vend frisk hvidløg med pastinakkerne de sidste 2 min. på panden. Krydr med salt og peber.
Kom spinat i en gryde med lidt vand i. Kog spinaten helt mør med låget på skrå, ca. 4 min. Hæld overskydende vand fra, og krydr spinaten med salt.
Anret spinat på tallerkener. Skær koteletter i tynde skiver, og anret dem ovenpå spinaten. Anret quinoa ved siden af, og top med pastinakker. Dryp citron over kød og spinat.
